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義大利的披薩來自位於坎帕尼亞省著名美食之都”拿波里”。海產資源豐富，除美味海鮮外，其粉嫩甘甜的蕃茄、柔軟滑順的莫札瑞拉(mozzarella)起司，更是披薩最佳應用材料主要來源。
披薩的起源：要從佛卡夏(Focaccia)麵包開始說起， 已有一千多年歷史的義大利平民麵包，源自於中南部很像麵包的食物，它的原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等，充分混合發酵後再將其火烤。 使用火燒烤過得以保存、便於運送，最初是和起司一起食用，陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚、貝類搭配食用；而當地特產豐富，於是又加入了各式各樣的食材料理製作而產生無窮變化。
披薩紀事：披薩在十九世紀末正式於歷史上登場。傳說將披薩這樣食物打開知名度，深受十九世紀時期義大利的瑪格利特王妃影響。 有一日(西元1889年六月)，瑪格利特王妃嘴饞，請了位民間的廚師進宮來做菜吃，這位廚師為了表示對皇室敬意，就用番茄、羅勒和莫札瑞拉(mozzarella)起司做了一個餅，呈現紅、綠、白義大利國旗概念代表創作，王妃一吃十分驚喜，就將之命名為”瑪格利特披薩”，因此讓披薩成為拿波里盛宴中的佳餚，這也就是瑪格麗特Pizza的由來。
披薩(Pizza)介紹：
| 披薩 (Pizza)上面配料的變化性及融合性很大，可依各民族的飲食文化來做調整，常見的披薩口味有海鮮披薩、夏威夷披薩、肉丸披薩和蔬菜披薩等。披薩的分類一般可依照餅皮的厚薄，可分為： 薄皮(厚度約為1.5∼2mm)、 厚皮(厚度約為4.5∼5mm)、 雙層皮(上層厚度約為1.5∼2mm，底層厚度約為4.5∼5mm)； 原料方面，則是由發酵面皮、蕃茄糊和乳酪三種主要原材料所組成。 |
