在日本的京都餐館裡都會有這麼一道精緻日式傳統甜點--蕨餅(わらびもち)，食材主要取自蕨類植物根部澱粉再混合水、砂糖製作而成，通常搭著由黃豆皮磨成的黃豆粉(きなこ)一起吃，是日本早期皇家貴族才能吃得起的日式甜點。
在早期日本農村的物資相當貧乏，所有生活食材幾乎都從山裡尋找，山裡的蕨菜自然成為農民吃的盤中佳餚。而蕨餅(わらびもち)的作法必須把蕨菜的根挖出來後曬乾再磨成蕨粉，最後加水、加糖才能製作完成，由於做法十分費工所以更顯得珍貴，因此變成有錢人享用的甜點，所以在日本古代只有皇家貴族和顯貴人家才吃得到。
福菓子為了讓台灣人不用出國也能享受道地、價格又公道的日式甜點，從日本引進原料、在台灣純手工製作，製成軟Q香醇口感的精緻點心，低甜、低熱量且具營養價值，風味獨特深受大家喜愛。沾滿黑糖粉、黃豆粉的蕨餅(わらびもち)香氣迷人，搭配抹茶更是絕佳美味。

 

一般而言，是只使用春天時期的生蕨，製作出用蕨的根莖所採到的澱粉製作的餅。以新鮮的生蕨做處理由內層向外翻，再用葛粉拌醬混合攪拌來去除蕨類本有的澀味及苦味，來感受春天裡山野的風味。 從生蕨的根狀莖中經過壓碎、漂洗、過濾所得到的優質澱粉為蕨粉(わらびこ)。蕨粉(わらびこ)有山珍之王的美譽，成份有糯性、天然無污染、營養成份豐富，為滋補佳品。本草綱目裡記載著蕨粉(わらびこ)能夠舒筋絡、清熱解毒、消腫安神、去油膩、助消化，並且含有黃酮成份，在軟化血管、提神等方面也有不錯的療效。

 

1.將120g生蕨放在竹捲簾上，撒上蘇打粉再澆灌熱水10~15分鐘，以除去澀味及苦味。用水洗淨，放入果菜機攪拌成糊狀。
2.用濾網來篩出100g糊狀之生蕨。
3.將100g葛粉、500ml水、100g砂糖和已過濾之糊狀生蕨放入鍋中，混和攪拌。
4.用大火烘烤，變黏稠及透明成固態狀時轉小火
5.放入用茶巾包覆之模具中，用冰水冷卻使其凝固，凝固後從模具取出，撒上黑糖粉或用黑糖蜜即可食用。

現在，只要運用科技將蕨菜的根部提煉成為蕨粉，然後師傅把蕨粉、糖和水攪拌熬煮後冷卻，再切成一塊塊小方塊，再沾取黑糖粉、黃豆粉即可完成這道日式甜點。

 

QQ蕨餅(黑糖) 零售價190元；團購價138元 成分：麥芽糖、水、澱粉、黑糖 ※全素 重量：600公克(1斤) 保存方式：冷凍-18℃保存 保存期限：180天 食材：日本進口 製造地：台灣 重量：600公克(1斤) / 保存方式：冷凍-18℃保存 保存期限：180天 / 食材：日本進口 / 製造地：台灣

非凡新聞週刊No.200.201【2010福虎年新春特刊】

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