非凡大探索-Ricemi客家鹹年糕製作

影片簡述：
受到上班族大力推薦的客家傳統米食，全是出自於苗栗這家老字號的米食工廠，農曆春節前夕的早晨，員工們正忙著加緊趕工，老店的秘訣就在於米的選擇，以圓糯米與蓬萊米混合製作，其比例多寡則是老店的秘密‧
由手工製作到半機器化的階段，要讓傳統的客家鹹年糕口味不走調，關鍵就在於婆婆傳承下來的肉燥炒法，材料的不同，蒸出來吃的味道就不一樣，切好的紅蔥頭、香菇、蝦米下鍋爆香，倒入厚切的後腿豬肉塊，少許的醬油提味，炒到均勻入味後，倒入米糰，手工攪拌(這一步驟可是機器無法取代的)，攪拌好的米糰倒入蒸籠，手工整形之後推入蒸氣鍋爐裡等待完工，蒸好的客家鹹年糕，點綴著豬肉、紅蔥和香菇等材料，入口Q軟鹹香，單吃不沾醬就很夠味，或是用小火煎到外皮微酥，鹹年糕入口也別有一番風味‧